引用：鮭 カナダ
- 白鮭
- 北海道産秋鮭
- 北海道産時鮭
- ロシア産時鮭 (沖獲り) 禁漁
- ロシア産白鮭
- アラスカ産白鮭
- キングサーモン
- ニュージーランド産キングサーモン
- カナダ産キングサーモン
- アメリカ・アラスカ産キングサーモン
- ロシア産キングサーモン
- アトランティックサーモン（養殖）
サケ科に含まれる種類:
- 白鮭（秋鮭）
- カラフトマス
- 紅鮭や紅鱒
- マスノスケ（キングサーモン）
- さくらマス
- 銀鮭
- 虹鱒（ニジマス）
これらの鮭の特徴:
- 銀鮭: 脂が少なく、あっさりとした味が特徴
- 虹鱒（ニジマス）: サーモンと間違われることがあるが、別の種類の魚で、食用魚として人気
- 白鮭: 時鮭・秋鮭とも呼ばれ、脂が少なくあっさりとした味
- 紅鮭: 色が真っ赤で、価格が高い
用途によって使い分けることができ、料理レシピによって特定の種類の鮭がおすすめされることもあります。